I ngredienti
500 g di zucchero
250 g di acqua
1 cucchiaino di succo di limone
ESECUZIONE:
Inserire nel boccale 200 g di zucchero e 150 g di acqua. Azionate il Bimby 5 minuti 90° velocità 1. Contemporaneamente in una padella grande antiaderente fondere senza mescolare, a fuoco moderato, 300 g di zucchero e 100 g di acqua. Lo zuccherò prima di cristallizzerà per poi fondersi e diventare caramello acquisendo il suo inconfondibile colore marroncino. (ci vorrà un pò di tempo!).
Quando sarà pronto, spegnete il fuoco, aggiungete il cucchiaino di succo di limone e mescolate.
Unite SUBITO (altrimenti si solidifica) il caramello allo sciroppo ottenuto precedentemente nel Bimby. Cuocere a 100° velocità 4 per 4 minuti (la schiuma deve scomparire).
Travasare il caramello ottenuto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. BUONISSIMO!
A presto
