Questo in realtà è uno dei tanti piatti di mia mamma che prepara la domenica per pranzo ma questa volta ho voluto provarci io :)) ed ecco il risultato...
Ingredienti per 4 persone :
6 Zucchine Tonde (4 da riempire e 2 da tagliare)
400 gr. Riso
1 Cipolla
Olio q.b.
Brodo q.b.
Vino Bianco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Formaggio grattato q.b.
Procedimento:
Nel frattempo facciamo sbollentare le nostre zucchine tonde così sono pronte quando spegniamo il risotto.
Prepariamo prima di tutto in un pentolino del brodo caldo e lo teniamo da parte.
In una padella invece facciamo soffriggere la cipolla con l'olio e mettiamo le zucchine tagliate a dadini piccolini e facciamo rosolare per qualche minuto.
Aggiustiamo di sale e pepe.
Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare, bagnamo con mezzo bicchiere di vino bianco e facciamo evaporare.
Poi aggiungiamo il brodo poco alla volta mescoliamo e teniamolo sempre d'occhio.
Controllare sempre se siamo giusti di sale.
Dopo circa 20 minuti il risotto è pronto.
Prendiamo le nostre zucchine tonde già sbollentate in precedenza togliamo l'interno delle zucchine e ci mettiamo un cucchiaino di formaggio grattato, il risotto e ancora una bella manciata di formaggio e un pizzichino di pepe.
Mettiamo in forno giusto per far formare la crosticina...
Sforniamo e serviamo ben caldo...
Buon Appetito :)
Con questa ricetta partecipo al Contest di Donatella di fior di rosmarino nella categoria Verde
